HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points = Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli : system zapewnienia bezpieczeństwa i jakości zdrowotnej żywności - Berdowski, Janusz Bronisław; Turlejska, Halina (Warszawa : EIJ, 2003)
Zasady GHP/GMP oraz analiza zagrożeń i określenie krytycznych punktów kontroli na przykładzie wybranych procesów technologicznych w przemyśle spożywczym, ze szczególnym uwzględnieniem sektora owocowo-warzywnego.
Bibliogr. s. 311-317.
Keywords: Analiza Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP); Podręcznik