Szkodliwe substancje w żywności : pochodzenie działanie zagrożenia zdrowotne - Witczak, Agata; Sikorski, Zdzisław E. (1930- ).; Wydawnictwo Naukowe PWN. (Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2020)
Bibliografia przy rozdziałach. Indeks.
Keywords: Substancje niebezpieczne -- aspekt zdrowotny; Żywność -- skład chemiczny; Higiena żywności; Pasożyty; Alergeny; Substancje szkodliwe -- działanie szkodliwe; Środki barwiące żywność -- działanie szkodliwe; Zanieczyszczenie żywności; Żywność; Substancje niebezpieczne i szkodliwe; Substancje dodatkowe do żywności; Alergia pokarmowa; Toksyny i antytoksyny; Pasożyty; Opakowania z tworzyw sztucznych; Bezpieczeństwo żywności; Podręcznik